BPERZONE

3 bottiglie da 75 cl di Falerio DOC Pecorino Villa Angela della cantina Velenosi, un vino bianco che riesce a unire un gusto acido, fresco e morbido allo stesso tempo e che lo rende gradito anche ai palati più esigenti.

 

ZONA DI PRODUZIONE: uve selezionate nei vigneti di Ascoli Piceno.

VITIGNO: Pecorino in purezza.

ALTIMETRIA MEDIA: 200-300 metri s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: medio impasto tendente al sabbioso.

DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 ceppi per ettaro.

RESA PER ETTARO: 80 q.li di uva circa.

RESA PER CEPPO: 1,5 Kg di uva circa.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% Vol.

VENDEMMIA: raccolta a mano, la mattina presto o nel tardo pomeriggio, in piccole cassette riposte, prima di arrivare in cantina, in celle frigorifere.

FERMENTAZIONE: la selezione delle uve, raccolte a metà settembre è molto scrupolosa; la pigiatura soffice è seguita da immediato abbassamento della temperatura per favorire la decantazione e l’eliminazione dei torbidi in sospensione. La fermentazione avviene sempre a temperature controllate (14-15°C) in vasche d’acciaio. Per tutto il tempo dell’affinamento in acciaio (fino a febbraio circa), l’ormai vino rimane ad una temperatura di circa 10°C per mantenere intatto il patrimonio aromatico.

CENNI STORICI: la ragione per cui questo vitigno condivide il nome con il noto formaggio omonimo rimane incerta, ma può riferirsi ai movimenti stagionali dei pastori e dei loro greggi, che si spostavano nelle regioni dove si trova il vitigno Pecorino. Le sue origini sono Marchigiane. Dalla maturazione precoce, ma dalla bassa resa quantitativa, in tempi passati è stato abbandonato a favore di vitigni più prolifici. Il Pecorino preferisce siti collinari freschi ed elevati ed appartiene alla grande famiglia dei Trebbiani, quella delle Aminee.

ABBINAMENTI: Crostacei e frutti di mare, piatti di pesce, carni bianche e salumi

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C

 

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Codice Prodotto: 776-VELENOSI-3

Vigneti che si imbevono dei sapori più autentici del territorio marchigiano per restituirli colorati dai riflessi dei vini, in una cornice di colline che si allunga verso il mare. Un terreno argilloso e fertile su cui le viti, fitte di profumi e di storia, raccontano la tradizione picena attraverso vitigni autoctoni e internazionali. Con Velenosi la natura si versa in un calice e si trasforma in straordinari vini, fra cui spiccano il Rosso Ludi, il Pecorino e la Passerina Villa Angela. 

Stimata tra venerdì 16 agosto e giovedì 22 agosto.

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